2016羅曼一網打盡系列之8大阪心齋橋明治軒

既然說到老銀座，也不該忘掉大阪的懷舊食物。海豚對懷舊食物、老味道的興趣應該已經被大家知道了。海豚三次經過明治軒的周邊，要嘛碰到店休只好「殘念」錯過，要嘛就是還不夠餓，又要趕行程下的跳過。這次終於進去吃了。

明治軒外觀

搭乘新幹線從廣島到新大阪，再拉行李轉車到淀屋橋站下車，到旅館辦理入住手續、到光洋超市買接下來幾天要吃的早餐、水果，再略事休息，也到了吃飯的時間。淀屋橋這裡可以吃什麼呢？實在沒什麼概念。還是往本人相對熟悉的心齋橋、難波方向去吧。看看時間，應該可以碰運氣去心齋橋老店之一的明治軒吧。

一家從昭和元年（1925）開店至今，以「洋食」為號召要在「天下廚房」立足，不只是要靠當時人對「西洋」的好奇，也是有他「在地化」的一面，既然從船場區域的小食攤起家，要躲空襲、轟炸，再從戰後的經濟復甦中一路走來，跟著最熱鬧的百貨公司應該不會錯吧，最後店址開在心齋橋區域，打出「洋食堂」招牌。招牌菜單「蛋包飯」跟「串炸」合一，將起自大阪新世界串炸和大阪人心目中的洋食代表蛋包飯擺在一起賣的「標準配備」受到歡迎，最後就跟炸豬排一起成為明治軒的招牌菜色了。店家號稱開店至今，味道從未轉變過，這種味覺挑戰讓對「懷舊食物」特有興趣的海豚更想嘗試一番。

進去的時候過了用餐高峰時間，店家把我帶上二樓，很快就知道為什麼了。因為一樓的吧台區緊鄰串炸工作區，那往往是熟客要喝酒、跟廚師談話的黃金區間，我們這種觀光客還是上二樓就好。果然，當時的二樓，不是臺灣來的，就是香港、對岸來的，從講話主要使用語言就完全聽得出來，我實在不想知道各位今天花了多少錢交通費、採購戰果、明天的行程是什麼（嘆氣）。

餐廳一角

正是夏天尾聲，不想喝熱的，既然有期間限定冷湯，點上一碗。再來個迷你規格的蛋包飯配串炸套餐，今天的晚餐內容就是這樣。

冷湯先上，蛋包飯串炸套餐同上，先咬一口串炸，就是這個味！原來懷舊味道有一部份的原因就在於串炸麵包粉的味道，這明明就是我小時候所能吃到媽媽用家庭號炸粉搭配出來的味道，好熟悉跟懷念的感覺頓時湧出，原來這就是「懷舊」味道的源頭。所以「昭和風味」原來就是這樣一回事，我還能躬逢其盛趕上時代風味啊。我們隨著炸粉配方的調整味蕾習慣的炸粉味道也不同了，這可能對於更小一輩的年輕人來說，是沒有辦法想像的口味吧？

尾巴證明跟蛋包飯串炸套餐在一起了

肉汁還成功封鎖在炸粉裡頭，這樣就對了。搭配醬汁的味道，這果然也是幾十年前的味道啊。我大概也可以想像得到炸豬排會是怎樣的口感了。適度搭配一點酸白菜，口感就可以達到巧妙的平衡。管串炸的老爺爺廚師果然還是很厲害的。作招待、管收帳的都是年輕一代在當家了。

冷湯

迷你蛋包飯果然是一個有些分量，但是對於當天的我還不算多的食物，輪流配冷湯、配串炸，也就吃完了。滑嫩的蛋包果然是好吃的。冷湯則是奶油底味，有濃稠感，但是又不會過於膩的口感，達到了夏天的清爽要求。

心滿意足地吃完晚餐，再坐一下觀察環境，看來到關店以前應該還有機會再翻一趟桌作個生意，也就不要擋人財路，去進行飯後壓馬路的消食活動吧。（熊吉拉先前去過，表示她吃不完蛋包飯串炸搭配套餐......）

多謝款待，明治軒。